她左右脑互搏了一会儿，最后也没说出个所以然来，索性找个借口跑路摸鱼去了。

    姨妈能摸鱼，林霜降却不能摸——夏至这天，府里是真忙。

    本朝夏至有项特别的习俗：吃百家饭。

    夏至过后，天气一日热过一日，发货在这天吃上一顿汇聚百家福气的饭食便能避暑消灾，平安度夏。1

    于是到了这天，民间百姓会挨家串门，互赠饭食，以此凑足“百家”之数。

    在国公府这项习俗的践行方式简化许多，府中庖厨众多，人手齐聚，四舍五入便也算得百家同炊，因此这一日府中会举办一场颇为隆重的夏至宴。

    林霜降的那三道菜都已经准备得差不多了，回大厨房准备收尾，谁知人未进门便先听到一个坏消息。

    大厨房那位专Jing水产、尤擅鱼脍的副厨，昨日贪凉多饮了酸梅汤，闹起了肚子，眼下正虚脱得起不来身。

    若只是寻常菜肴旁人尚可顶替，偏偏这位副厨收拾的是河豚菜，大厨房里除了他没人会做。

    卞厨娘在厨院里急得直打转：“早劝他莫要贪那口凉的，这下可好，误了正事！”

    她转悠着转悠着，忽然想到什么，希冀地向林霜降投来了目光：“霜降啊，你可会整治河豚？”

    林霜降还真会。

    像河豚这类稀奇百怪的食材，他当时没少在美食书上看各种做法。

    见他点头，卞厨娘顿时松了口气，对着满屋子焦急的人朗声欢喜道：“大家莫慌，此事已圆满解决了！”

    林霜降：“……”

    他还没动手呢。

    “似闻江瑶斫玉柱，更喜河豚烹腹腴”，宋人极爱河豚，视其为江鲜第一味，做法多样，红烧、白汁、油炸、刺身皆可。

    林霜降想来想去，决定做成清炖的。

    夏天的河豚虽然没有春天的河豚腴润丰腴，但是胜在rou质紧实弹嫩，少了脂腻，鲜得清爽利落。

    清炖的法子最能凸显本真之鲜。

    宋人已知河豚“性有毒”“鱼肝与子俱毒”，故而处理得格外细致，还给吃河豚前的处理步骤起了个专业名字，叫治鱼。

    不必等林霜降开口，卞惟已利落地将数条河豚处理得干干净净，眼睛、鱼籽、鱼肝、鱼肠等有毒部位都被去除，鱼rou上不见血丝，雪白雪白，鱼皮也滑溜溜的，透着股水灵劲儿。

    河豚rou放进砂罐，与葱白数片老姜一同炖着，不多时鲜气便溢出来，是温柔油润的江鲜味儿，极鲜美。

    估摸着差不多了，林霜降才将鱼皮放进去——后放鱼皮炖出来才软糯不烂。

    又炖了半炷香工夫，砂罐里的汤汁渐渐变得ru白，仿佛掺进了牛ru，鲜味浓郁得如有实质。

    不必复杂调味，一点点细盐撒进去，再滴几滴菜油提香增润，便不会坏了河豚本真的清鲜。

    李游与李承安恰好此时归来。

    半日忙碌下来，两人不免有些疲惫，然而踏入厅堂见到满桌色泽鲜亮的宴席，Jing神顿时为之一振，尤其是正中那一道汤色nai白，隐隐透出玉色鱼rou的清炖河豚，更是令他们眼前一亮。

    李承安馋得很，但还记得要让着父亲，先给李游盛了碗汤。

    李游舀了勺nai白的汤汁，轻轻吹凉送入口中。

    甫一入口，一股难以言喻的极致鲜甜便在舌尖化开，温润醇厚，鲜得人眉毛都要飞起来。

    他不由得点头赞叹，“这河豚好生鲜美。”

    又示意大儿子也尝一尝。

    李承安就等他爹这句话了，连忙给自己盛了一碗。

    先喝一口鲜润的汤，李承安扬眉，又夹了一筷雪白细腻的鱼rou，那河豚鱼rou已吸饱了汤汁，软嫩滑口，鲜味层层叠叠，在舌尖萦绕不散。

    林霜降在旁边笑着介绍：“大郎也可尝尝鱼皮，别有一番风味。”

    李承安依言夹起一块鱼皮，软糯非常，又带着一丝丝的弹韧，吃起来鲜爽利落，毫无腥腻。

    李承安夸了又夸。

    听着儿子如流水般的称赞，李游若有所思，和声问林霜降道：“霜降现在可还是帮厨？”

    林霜降一愣，点头。

    李游对他露出温和肯定的笑容，缓缓道：“这位子该升一升了。”

    “我看，霜降足以担任副厨了。”

    就这样，林霜降在夏至这日晋升成为李国公府上年纪最小的副厨。

    他心中高兴，觉得离当上掌勺大厨的目标又近一步，在大厨房众人给他庆贺的晋升宴上忍不住多喝了几盏卞惟酿的果子甜酒，毫不意外地喝醉了。